Ingredientes

Para el cheesecake:

• 420g (2 barras) de Queso Philadelphia a temperatura ambiente
• 1/2 taza de crema
• ¾ taza de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 bolsita (10g aprox) de gelatina sin sabor
• 3 huevos

Para el mousse de chocolate:

• 150g de chocolate cobertura semi amarga
• 200ml de crema fría
• 75ml de crema caliente
• 2 bolsitas (20g) de gelatina sin sabor

Para el ganache:

• 100g de chocolate cobertura semi amargo
• 50g de crema

Para la base:

• 2 paquetes de galletas OREO (36g)
• ¾ taza de mantequilla derretida

Preparación

Para la base:

1. TRITURAR las galletas OREO y mezclar con la mantequilla derretida hasta integrar bien.

TIP: Si no tienes una procesadora de alimentos, puedes poner las galletas dentro de una bolsa para alimentos y golpearlas con un uslero o rodillo, de manera que se trituren.

2. ESPARCIR y presionar la mezcla de galletas OREO sobre el fondo de un molde redondo desmontable. Reservar.

Para el cheesecake:

1. BATIR el Queso Philadelphia con el azúcar con batidora manual o eléctrica hasta mezclar bien.

2. AGREGAR la crema, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta integrar totalmente la mezcla.

3. HIDRATAR la gelatina sin sabor con ½ taza de agua y luego calentar en el microondas por 1 minuto.

4. AGREGAR a la mezcla de queso Philadelphia y batir hasta quedar una mezcla uniforme.

5. AÑADIR los huevos y batir hasta integrar todos los ingredientes.

6. VERTER la mezcla sobre la base de galletas.

7. HORNEAR 90 minutos a 160°C.

8. DEJAR enfriar 30 minutos dentro del horno, sacarlo y dejar a temperatura ambiente.

Para el mousse de chocolate:

1. PARTIR el chocolate y poner en un bowl.

2. HIDRATAR la gelatina sin sabor con ½ taza de agua y luego calentar en el microondas por 1 minuto.

3. MEZCLAR la gelatina con la crema bien caliente.

4. AGREGAR sobre el chocolate partido y dejar reposar 3 minutos para que el chocolate se derrita.

5. REVOLVER hasta integrar la mezcla anterior.

6. BATIR la crema fría a punto chantilly y agregar con movimientos envolventes hasta mezclar bien.

7. VERTER el mousse sobre el cheesecake preparado y refrigerar por 5 horas.

Para el ganache de chocolate:

1. PARTIR el chocolate y poner en un bowl.

2. VERTER sobre el chocolate la crema bien caliente y reposar 3 minutos.

3. REVOLVER logrando una salsa y agregar sobre el mousse de chocolate.

4. REFRIGERAR de un día para otro.

5. SERVIR frío como postre o para acompañar un café.