Ingredientes

Para el cheesecake:

• 420g (2barras) de Queso Philadelphia a temperatura ambiente
• 1/2 taza de crema
• ¾ taza de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 bolsita (10g aprox) de gelatina sin sabor
• 3 huevos

Para el mousse de chocolate:

• 150g de chocolate cobertura semi amarga
• 200ml de crema fría
• 75ml de crema caliente
• 2 bolsitas (20g) de gelatina sin sabor

Para el ganache:

• 100g de chocolate cobertura semi amargo
• 50g de crema

Para la base:

• 2 paquetes de galletas Oreo (36g)
• ¾ taza de mantequilla derretida

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Preparación

Para la base:

1.TRITURAR las galletas OREO y mezclar con la mantequilla derretida hasta integrar bien. TIP: Si no tienes una procesadora de alimentos, puedes poner las galletas dentro de una bolsa para alimentos y golpearlas con un uslero o rodillo, de manera que se trituren.

2.ESPARCIR y presionar la mezcla de galletas OREO sobre el fondo de un molde redondo desmontable. Reservar.

Para el cheesecake:

5.BATIR el Queso Philadelphia con el azúcar con batidora manual o eléctrica hasta mezclar bien.

6.AGREGAR la crema, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta integrar totalmente la mezcla.

7.HIDRATAR la gelatina sin sabor con ½ taza de agua y luego calentar en el microondas por 1 minuto.

8.AGREGAR a la mezcla de queso Philadelphia y batir hasta quedar una mezcla uniforme.

9.AÑADIR los huevos y batir hasta integrar todos los ingredientes.

11.VERTER la mezcla sobre la base de galletas.

12.HORNEAR 90 minutos a 160°C.

13.DEJAR enfriar 30 minutos dentro del horno, sácarlo y dejar a temperatura ambiente.

Para el mousse de chocolate:

1.PARTIR el chocolate y poner en un bowl.

2.HIDRATAR la gelatina sin sabor con ½ taza de agua y luego calentar en el microondas por 1 minuto.

3.MEZCLAR la gelatina con la crema bien caliente.

4.AGREGAR sobre el chocolate partido y dejar reposar 3 minutos para que el chocolate se derrita.

5.REVOLVER hasta integrar la mezcla anterior.

6.BATIR la crema fría a punto chantilly y agregar con movimientos envolventes hasta mezclar bien.

7.VERTER el mousse sobre el cheesecake preparado y refrigerar por 5 horas.

Para el ganache de chocolate:

1.PARTIR el chocolate y poner en un bowl.

2.VERTER sobre el chocolate la crema bien caliente y reposar 3 minutos.

3.REVOLVER logrando una salsa y agregar sobre el mousse de chocolate.

4.REFRIGERAR de un día para otro.

5.SERVIR frío como postre o para acompañar un café.